不論是嚴寒酷暑天，人們對火鍋的喜愛指數(shù)也從來是沒有下降過，在雪花飄飄寒冷的大冬天，約上三五個好友一起去涮一頓火鍋，那就是對冬天寒冷的尊重，也讓冰冷的身體變得熱火起來。在炎熱的夏天，人們頂著三四十度的高溫，每天幾乎沒有什么多大的胃口，可這時去吃一頓火鍋，瞬間就刺激了舌尖味蕾，這簡直是別有一番滋味。在火鍋粉的眼中，從火鍋里蒸騰出來的煙霧就是人間很美的一道煙火。

不同于中國大多傳統(tǒng)美食的“皇家”血統(tǒng)，火鍋是四川人地地道道的平民美食。清朝時期，火鍋也是在所有美食中成功逆襲了，

在中國人的世界觀里，對某一食物熱愛到極點，總能升華出一些特殊情懷。易中天在品味火鍋時，曾感慨：“火鍋里有中國文化。”一方小小的鍋，幾個“火伴”圍坐，肉、時蔬、山貨、海味、河鮮等食材在煮沸的鍋內(nèi)起伏翻滾，天下滋味，亦隨之沉浮。恰也是這方霧氣氤氳的天地，很能慰籍人心。 

中國哪里的火鍋比較好吃？

火鍋統(tǒng)一了中國人的審美，但在口味上，卻是百鍋千味。在中國廣袤的土地上，不同地區(qū)生長著不同的動植物，這也是火鍋口味、食材花色紛呈的保證

沸湯中卷邊的羊肉，是老北京銅鍋涮肉的主角。地道的老北京銅鍋，幾乎看不到調(diào)料的影子，清水的鍋底中，僅有大蔥段、干香菇、枸杞、姜片作為點綴。待得湯底煮沸后，“上腦”“三叉”悉數(shù)下鍋，濺起的湯汁蕩到銅鍋壁，蒸騰出刺啦的聲響，整個鍋才算擁有了靈魂。

嫩滑的手切羊肉，入水數(shù)秒后由鮮亮的粉紅色變白，用長筷夾出后，沾滿醬豆腐、韭菜花調(diào)和的芝麻醬，香濃別致，直勾得人口內(nèi)生津。

沒有白皮糖蒜和芝麻燒餅的銅鍋涮肉，是不完整的。吃到后面，香濃的羊肉搭上濃郁的芝麻醬，難免會膩，而脆甜的糖蒜，很為清口。吃完之后上一盤兩切四開的芝麻燒餅，才算為這頓銅鍋涮肉畫上了句號。